Здоровье Почему не стоит готовить в алюминиевой фольге

Тема в разделе "Здоровье", создана пользователем anton777, 7 окт 2017.

  1. anton777

    anton777 Пакет 3. Доступ ко всему

    pochemu-ne-stoit-gotovit-v-alyuminievoj-folge.jpg

    В фольге очень удобно запекать мясо, рыбу и овощи, но часть алюминия из неё попадает в пищу — а это вредно для здоровья.

    Влияние алюминия на здоровье
    Наш организм спокойно выводит небольшие количества алюминия. По данным Всемирной организации здравоохранения, безопасная доза потребления алюминия — 40 мг на 1 кг веса в день.

    Но обычно в организм попадает гораздо больше алюминия. Он содержится в кукурузе, сыре, соли, специях, чае. Из алюминия делают посуду, он применяется в лекарственных средствах (в антацидах) и антиперспирантах. Сульфат алюминия используется при очистке питьевой воды.

    Исследователи пришли к выводу, что чрезмерное потребление алюминия может вредить здоровью. Кроме того, алюминий может быть вреден людям с заболеваниями костей и нарушением функции почек.

    Как алюминий попадает в пищу
    Кастрюли и другая посуда из алюминия окисляются: на них образуется оксидная плёнка, не дающая алюминию попадать в пищу. Проблема в том, что во время мытья мы счищаем этот защитный слой. Чтобы избежать этого, несколько раз вскипятите в новой алюминиевой посуде воду, пока дно и стенки не станут матовыми.

    Конечно, с фольгой так сделать не получится. Поэтому во время готовки из неё в пищу попадает больше алюминия, гораздо выше допустимой нормы. Особенно много алюминия попадает в еду, если использовались агрессивные ингредиенты: лимонный или томатный сок, алкоголь — всё, что может частично растворить фольгу.

    Поэтому исследователи советуют отказаться от алюминиевой фольги и использовать для запекания стеклянную или керамическую посуду. Холодную пищу можно заворачивать в фольгу, только не храните её слишком долго, особенно если она кислая или острая.
     

Поделиться этой страницей